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酒店建设咨询营销报告

时间:2021-12-25 17:29:30来源:青岛滨海学院作者:聂慧浏览次数:128

文章摘要: 一、咨询背景资料 青岛某服装公司在服装业不景气的情况下,决定投资酒店业,以分散经营风险,寻找新的经济增长点。 1、投资预算:在青岛市投资110万元购买小区一层网点房,其中

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一、咨询背景资料
青岛某服装公司在服装业不景气的情况下,决定投资酒店业,以分散经营风险,寻找新的经济增长点。

1、投资预算:在青岛市投资110万元购买小区一层网点房,其中前厅165平米;二层住宅3个套二房,共9间房(除去厨房、卫生间),面积200平米。将一、二层打通后连成一体,共有13个单间。大厅可间出5个隔断,另设8桌散席。装潢、改造、厨具、餐具、空调通风、卡拉O K 音响以及大屏幕电视、灯具、门头霓虹灯、灯箱、家具、吧台、舞台、冷藏设备、消毒设备、自制啤酒设备、注册公司办理各种证照、流动资金、广告、开业仪式等共计投资100万元。总投资约计210万元。

2、装修筹备时间2007年3月2007年7月,约4个月时间;2007年7月份试营业。

3、地理环境地处四方、李沧两区交界, 工业企业密集。李沧区是青岛市工业区,四方区也算是工业区。小区居民多为工厂职工,属于低收入阶层。酒店同一条路上有“ 老船夫” 、“ 金日” 酒店, 都生意兴隆。青岛市的高档消费区和商业区在市南区,四方、李沧地区缺少有特色、有档次的酒店。

4、青岛市人口、经济指标以青岛市统计局《2006年青岛市国民经济和社会发展统计公报》为依据,全市总人口为749.38万人,其中市区为271万人。2006年城市居民人均可支配收入为15328元,人均消费性支出为11945元。

5、青岛市餐饮业数据与问题据统计,去年全市餐饮零售实现128.39亿元,同比增长21.9% , 比社会消费品零售额高出5.6个百分点,增长幅度连续7年居零售额各行业之首;2007年1-8月份,全国住宿与餐饮业零售额累计实现7722亿元, 同比增长18.1%,比2006年同期增幅高出2.4 个百分点。2 0 0 6 年青岛市人均外用餐支出明显增加,占食品支出比重的32.2%,其增幅在食品的各项支出中增长最快。统计局官员称:这是居民在食品消费上追求方便的充分体现。目前青岛市餐饮业存在的问题是: 第一,企业经营模式的落后。第二,行业整体素质参差不齐。第三,产业结构不合理。

二、营销咨询诊断

1、 假设你是一个咨询研究公司的咨询顾问,要争取该酒店的策划项目:
(1)提出该项目的研究建议书。
(2)根据资料所提供的背景情况,写出该酒店的营销咨询报告。
(3)提出该酒店相应内部管理策划方案。
(4)提出开业策划方案。

2、假设你是该纺织公司酒店项目筹备负责人
(1)如何解决“是否上酒店项目”以及“如何上此酒店项目”的决策问题?
(2)从决定此项目到酒店开业需要做哪些筹备工作,请利用甘特图(管理横道图)方式列出假设的是时间安排表。

三、营销咨询成果:酒店营销策划方案

1、目标市场
附近企业商务宴请。部分附近企业职工、居民及青岛化工学院部分师生的生日、节庆等非法经常性消费。市内有自备车的阶层。

2、定位
(一)自我概念DBF是中德啤酒文化交流的结晶、青岛啤酒吧文化的领导者,不仅仅是一个酒店,而且是一个文化产品, 是一个文化机构。
( 二) 企业目的促进中德啤酒文化交流,发展青岛啤酒文化是我们努力的目标。
(三)社会责任作为社区精神文明的中心和闲暇生活兴奋点,特别要在音乐、美术、舞蹈等艺术领域为郑州路以及临近社区做贡献。
(四)服务理念Relax Civilize Warm taste-RCWTRelax:身心放松。酒店的建筑装饰(色彩、造型/ 构成) 、光线、音乐、气味、餐具、桌椅、服务员、服务等各类有形证据、服务提供过程等服务营销要素都体现出放松的理念。Civilization:环境、服务文明。Taste: 文化情调,是德国巴州啤酒文化与青岛海洋啤酒文化的结合, 创造出一种跨文化的情调特色。
(五)标准广告语。用心做事,用情服务!贡献中德啤酒文化交流!点点滴滴尽风情!

3、酒店命名DFC大酒店;DFC啤酒坊

4、营销要素
(一)有形环境。1功能分区:一楼大厅分为酿造区、酒吧区、中餐区;二楼和一楼共13个单间。2设计分格:门头、酒吧要包含德国风格。德国酒吧风格是简单、黑暗、古旧;但是,中国人讲排场,在设计上要“ 简单二不简陋, 典雅而不古旧,温馨而不华丽”,中餐区、各单间利用装饰手段烘托德国气氛。3单间命名以及墙饰品德国城市、名胜、技术家题材,使DFC浓缩德国风情。单间可命名为:莱茵河、多瑙河、科隆、柏林、伊甸园、慕尼黑、纽伦堡、海德堡、贝多芬、莫扎特、巴赫、瓦格纳等。4门头、大厅内装饰画:创作反映青岛啤酒风俗的风情画。可以用国画、西洋画方式。5门外设两块宣传牌,其造型体现德国风格。其功能是与顾客进行沟通:一块牌子用于服务项目、价格、品种宣传;另一块用于就文化宣传和社区活动布告。6家具:桌椅造型完全采用德风堡风格,颜色采用原木色哑光漆,只保留方桌、圆桌。
(二)饮食酒吧佐酒菜为简单的德国啤酒做酒菜:巴伐利亚萝卜圈、面包圈、炸薯条。经典的青岛市民喜欢的啤酒佐酒菜。中餐以鲁菜海鲜为主。酒:以自酿啤酒为主,经营各类国内外品种啤酒, 同时备有白酒、果酒、米酒类酒。
( 三) 价格除开业广告外, 不做广告。开业初期以低价进入市场, 以培育市场。
(四)促销门头、店内以宣传为主,除做3次开业广告外,暂时不考虑其他广告。以关系促销为主,以既定概念为基础,开展事件公关和公关活动策划,并形成软广告。开业前的第一项活动是“啤酒佐餐视频,建立DFC啤酒菜系。获奖者得到代金券。此项活动旨在造势,起到广告作用。主要媒介:《生活导报》、门前宣传牌。第二项活动是”DFC杯青岛啤酒风情绘画摄影作品大赛“:获奖作品在DFC收藏。奖品为代金券。
(五)障碍分析与对策地角相对于青岛中心市区偏僻;所在的郑州路地区居民基本上属于低收入蓝领阶层,并且只是水平较低;周边企业效益平平,而且以工业和一般商贸为主,浪漫色彩不足。为此,具有地理障碍、收入障碍酒吧文化障碍,因而具有潜在经营风险。对策为: 1 以“ 让酒吧回归平凡“ 为题,进行宣传,培育当地酒吧市场,建立雅俗共赏的酒吧文化,以一楼酒吧的人气带动酒店总体经营。2以较低的价格、超值的服务定位并占领市场。3以特色吸引有车者从市内前往。

5、设计过程定位VI建筑装修设计。

6、VI参考要点
(一)基本要素:标志、酒店名称、标志与企业名称组合规范、指定字体及使用规范、色彩计划。(二)应用要素1环境规划;2.酒店用具;3.标牌倒是系统;4.酒店旗帜;5.办公用品;6.服装。

7、管理筹备
(一)组织结构设计:部门设置;岗位设置;岗位编制。(二)管理制度设计:部门职责;岗位职责。各岗位作业规范、劳动纪律、考核制度、报酬制度、财务制度、采购制度。

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