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酒店开业筹备需注意的事项

时间:2022-03-21 10:42:11来源:海景花苑酒店管理公司作者:qdhjhy浏览次数:889

文章摘要: 酒店筹备开业是一项非常繁琐、复杂的工作,是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。 具体而言,筹开的主要工作包括: 了解酒店施工进度、制订筹开工作进度

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酒店筹备开业是一项非常繁琐、复杂的工作,是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。具体而言,筹开的主要工作包括:了解酒店施工进度、制订筹开工作进度计划、人员招聘和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业前的检查等,因此,责任重大且极具挑战性。它要求总经理、管理团队既要协调好各种关系,又要考虑周全,在人、财、物等方面做好充分准备,做到捋顺关系、任务明确、责任到人。

捋顺协调好各种关系

在项目上,要想把工作做好、做顺,捋顺、协调好各方面的关系是外派管理团队的关键环节,也是站稳脚跟的基础。这种关系既包括与业主的关系、与团队内部的关系,还包括与社会各界的关系。总经理要学会吃“三明治”,协调处理好各种关系。

与业主方面的关系:酒店管理公司与业主方的关系,是项目中极其重要的关系。如果双方不能做到相互理解、信任、宽容、接纳,就会在合作过程出现矛盾和摩擦。因此,作为管理公司派驻的总经理,我们要向业主阐明彼此之间的目标是共同的,最终获益者实际上是业主,要让他看到我们是负责任的。同时,了解业主投资酒店的目的是我们今后合作策略的依据之一,在一些问题上要有原则地妥协,有礼节地争取。

如果面对的是私企业主,除了与本人处好关系外,还要注重与其身边得力的人甚至其亲属处理好关系,这往往会收到意想不到的效果。

而与国企或政府方面的业主合作,因项目具体负责人大部分不是拍板人而是执行人,他们要逐级请示、汇报,因此,管理团队要给执行人留一些时间和协商的余地,以防止出现“中梗阻”现象,最终达到预想的目标和效果。

与管理团队的关系:管理团队内部的关系也是作为一个总经理必须重视的。派驻的管理团队是酒店管理公司管理能力、职业素质的代表,业主随时都在关注着这个团队的和谐和能力。因此,管理团队的建设非常重要,总经理在人员选配、使用上,要以人为本,强调团队内部的团结与对外统一性,把公司愿景与团队目标结合起来,“志同道合”办大事。了解项目施工进度

总经理和工程总监在进驻项目后,第一项工作就是要到施工现场多走走多看看。只有在详细了解工程进度的基础上,才能准确安筹备开展进度,并与施工进度进行有效衔接,避免因步骤不一致而造成的延误和损失。

总经理要与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况,索取酒店工程进度表、酒店平面施工图等,以保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所,编制工作流程和制定本部门的筹开计划。设计酒店组织架构

制定各类制度、流程、标准

管理酒店就像管理一座城市,除了“宪法”(员工手册)外,必须要有各种辅助性“地方法规”(规章制度),还要有各部门的具体业务流程(岗位职责、工作程序),使各项管理工作做到“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”。同时,还要搞好企业文化建设。由于管理公司有比较完整的标准,各新开酒店根据市场定位、接待对象等现实要求加以补充、完善即可。

做好调查并制定经营策略

市场调查是每家酒店开业前必须要做的工作,也是酒店制定经营计划、营销策略、行动计划、市场定位、经营决策的基础。管理团队要通过对周边市场的考察,了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况,并对其进行认真分析,从而制定本酒店的经营方针,确定收费标准和建立价格体系。这是做好经营策略的依据。

确定各部门管辖区域

各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,要实地察看,然后再根据实际情况,确定酒店各部门的管辖区域及主要职责范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,具有良好的团队协作精神与服务意识。

按专业化的分工要求,酒店的清洁工作要归口管理,这有利于标准的统一、效率的提高、投入的减少、设备的维护保养及人员的管理。各部门职责的划分要明确,并要以书面的形式加以确定。在全店的基建清洁工作中,酒店各部门除了要负责各自区域的所有基建清洁工作外,还要负责大堂等相关公共区域的清洁。

因开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护,酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。

各部门皆要参与验收

酒店各部门的验收,由工程部牵头、各部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,各部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。

建立各部门财产档案

酒店开业前,就要开始建立各部门的财产档案,这对日后酒店各部门的管理,包括各项成本控制、固定资产保留、各项审计等,都具有特别重要的意义。若忽视该项工作,将失去掌握第一手资料的机会。

安全保障

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“没有安全,就没有效益”是酒店人常挂在嘴边的警语。消费者到酒店消费,主要考虑的是安全,包括食品安全、环境安全、人身安全等。因此,酒店开业前,要考虑到各种安全问题,要根据酒店项目的需要、环境、特点,建立有效、快捷的安全体系和危机处理体系,以保障酒店、消费者、员工等各方面的安全。

部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。另外,酒店开业前最好做一次消防演练,防患于未然。

开业前的准备工作

1.召开员工大会。

2.实地演练开始,全面进入正常营业状态。

3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。

4.落实邀请嘉宾名单。

5.确定开业庆典物品清单和当日程序等。

6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议,发放任务分配一览表。

7.开业头一天模拟庆典彩排工作。

 

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