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2021,酒店的破局之道

时间:2022-03-21 10:43:01来源:海景花苑酒店管理公司作者:qdhjhy浏览次数:157

文章摘要: 2020年酒店业的发展是一个典型的V字型结构,2021年整个行业可能是一个典型的波浪型结构。面对更多的波动性,2021年的酒店业需要做哪些实质性的策略呢? 1. 提高团队的用户感知能力

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2020年酒店业的发展是一个典型的V字型结构,2021年整个行业可能是一个典型的波浪型结构。面对更多的波动性,2021年的酒店业需要做哪些实质性的策略呢?

1.提高团队的用户感知能力。

用户在哪里,我们就应该在哪里,只有和用户在一起,我们才有生存的机会。

目前还有很多酒店人排斥OTA,认为OTA抢占了自己的流量。但是2020年疫情后复工业绩,清晰的告诉我们----得OTA者得天下,OTA已经像旅行社一样成为酒店销售的传统渠道了。

面对疫情带来的波动性,受限制的是流动性,而不是需求,消费者的需求依然存在,只是满足的方式在发生转移,谁先满足这些转移的消费谁就可能成为下一代王者。

我们的用户在OTA、在抖音、在小红书、在视频号、在剧本杀等等,那么我们的营销和服务也要在那里,和用户在一起,去感知他们。

同时,也要求我们的员工不仅要会传统sop待人接物,还要学习生活美学,会拍照、会修图、会卖萌等等,感受来自用户的美,与用户共塑情感价值连接。

2.数智化取代信息化

数智化不仅仅是通过大数据呈现,还要通过图像捕捉、声线识别等人工智能技术,了解客户的喜好、动向、以及存在无法满足客户的短板,提倡以客户为中心,分析出产品的缺陷,促使酒店企业调整产品、加快创新、改善服务、完善流程等行为。从而真正实现以满足客户为需求的驱动力。数智化的实现,改变了信息化单一的操作流程功能,为企业决策层提供了直观有效的数据依据,使企业战略规划更科学合理。

3. 组织人才能力提升。

中国自古以来就有“闲时练兵,战时能胜”的说法。

越是在产业发展艰难时,越是要依靠组织的能力来实现突破,在这一方面无论是从我党的革命战争经验来看,还是从阿里和美团的崛起看,组织保障始终是最关键的部分。

酒店行业目前不仅处于大市场环境波动期,内在也处于人才红利消失期。过去十多年酒店的快速发展,消耗了这个行业的人才红利,整个酒店行业在人才方面目前还处于60-70在决策,80-90在管理,90-00在使用的状态。

作为酒店中坚力量的80-90和85-95年龄段管理人员的整体能力欠缺,没有足够的机会得到锻炼和发展,甚至都没有多少出去学习和参观的机会,这就让酒店业面对波动性时缺乏人才张力。

在疫情后的行业复苏期,站在更长的周期视角看,酒店“淡季”如何利用好自身资源、借助第三方资源培养和塑造85-95的新一代管理者,打造一支“听从指挥,能打胜仗,作风优良”的管理队伍,对任何类型的酒店都是首要的核心任务。

可以预见,越是行业波动期,就越是人才战激烈的时期,如何培养和留住优秀人才是酒店发展的关键(很多酒店人抱怨业绩不好时留人难,其实新一代的人才更看重的是组织氛围和发展前景,而不是当下的收入,因为大环境不好怎么换都不会有多大差异。)。

4.市场迫使降低成本

无论是酒店物资采购成本还是人工使用成本,在2020年度均面临着挑战。疫情带来的经济萧条,酒店降低门市价格的情况下,原本微薄的利润更是难以为继。因此,在本年度的各酒店企业中,人员的有限编制与成本的进一步控制,变成了酒店的常规话题。

集团在人房比上反复精算,试图改变服务流程来降低用工需求,这些都对未来的酒店行业人员提出了更高的要求。比如合理的规划动线,减少人为的设计导致的人工浪费等技术性要求,这些改变对设计公司、酒店运营人员提出了新要求。

5.健康产业再次挂钩

疫情倒逼市场前进,养老经济未能激发出来,反而是更多年轻人重视自身健康,我们看到了淘宝、京东上养生的各类食物、保健类用品及器材大行其道、户外野炊兴起、亲子游加速、自驾游与房车出行成风,这股潮流很明显是从2017年已经初具规模、2020年因疫情倒逼,达到了一个新的高峰。由此判断,未来的健康产业,依然是酒店革新的重要话题,从项目产品的整体打造迎合健康人群的需求,到饮食结构的改变、运营模式的重组,健康产品的销售等,都给酒店带来了新的机遇。

6.产品能力升级

从未来2-3年看,新冠疫情防控的常态化,造成的波动性,对存量市场冲击是巨大的,但是并不会阻止产业资本进入酒店市场的脚步。

新进入者无论是在资金储备上,还是在产品能力上,以及市场营销上,相对于存量市场的酒店,都具有较大的优势。特别是在面对喜新厌旧的消费者,新进入者的产品具有更大的吸引力。

存量酒店在未来的2-3年会面临几个尴尬境地,产品不断在老化、房价恢复都难更别说涨价、波动性客房出现大空置率是必然(2020年全行业平均空置率超过50%,相对2020年,未来2-3年入住率很难有30-40%增长)。

面对腹背受敌的境况,存量酒店如何在少花钱,甚至是不花钱的情况下实现产品升级?酒店闲置资源的置换(客房、会议室等资源在交易发生时才有价值,当没有交易时,存量的资源就会成为负担)、跨界资源的互换(互换的不仅是资源,更多的是流量)可能是存量酒店产品升级的必由之路。

【本文标题和网址】2021,酒店的破局之道 https://www.qdhjhy.com/news/571.html