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顾客不买账?试试这几招!

时间:2022-03-21 10:44:44来源:海景花苑酒店管理公司作者:qdhjhy浏览次数:157

文章摘要: 在许多餐饮老板和管理者的眼中,餐厅营销似乎只有一招:打折。但打了折之后,不但没有开发出新的更多的客户,反而把忠诚的老客户也伤害失去了。其实除了打折,还有很多更高级

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在许多餐饮老板和管理者的眼中,餐厅营销似乎只有一招:打折。但打了折之后,不但没有开发出新的更多的客户,反而把忠诚的老客户也伤害失去了。其实除了打折,还有很多更高级的招数。餐厅可以参考以下十个招数,相信餐厅生意会有起色。

1用品牌说话

品牌承诺、品牌个性、品牌定位和品牌故事,如果你的餐厅都没有,绝对会削弱一个餐厅的力量。人们喜欢的是故事,而不是公司,好的市场公关会说一个好的品牌故事。品牌个性让品牌平易近人,而品牌故事指导市场活动、公关材料,是整个餐厅所有活动的起点。围绕品牌故事,市场营销就有统一信息。创建格式化的品牌标准有助于让一个餐厅显得更人性化。品牌承诺是与顾客建立契约关系,保证会提供一如既往的服务和食物。所有这一切都是市场营销的必要元素。

2做正式的计划或预算

广告必须建立在营销计划的基础上,而不是“最近销售不错我们来做个推广吧”。制定长期的推广计划,设定目标,在此基础上拨出预算,准备第一场活动。目标必须是切实可行并且可衡量,有清晰的标准好截止时间。不要只是设置一个模糊的目标,例如“增加品牌认知度”,设置明确可衡量的目标,例如每个季度增加1000个微博微信粉丝,并追踪效果。

3做一个漂亮的官网  

有些顾客会在网上搜索餐厅的官方网站,所以官网的作用也不容小觑,顾客会根据官网的好坏来判断餐厅的水准,所以官网就如同菜单一样,餐厅必须完全把控质量。找个好点的设计,如果没有什么预算,就找一个漂亮好用的网站模板,把餐厅(公司)动态作为一个版块。网站要适配手机或其他移动设备。

4试试口碑营销  

很多餐厅没有足够的人力来做头脑风暴,但是数字化时代的确有很多方法可以制造口碑营销,例如微博、微信等社交媒体,长期有效的媒体关系维护也有帮助。

5使用适合食物的颜色  

餐厅布置、菜单设计,或者市场活动材料,不论是色彩还是设计上都需要统一性,让顾客觉得是这个餐厅的东西。而且要使用“让别人觉得饿”的颜色比如,使用明亮的橘色星状或条纹和食物没什么关系,但是旋转的线条就会让人联想到食物的形状,大地色系和有机食物就会很相配。

6建立会员数据库   

没有会员数据,你就不会知道你的顾客是什么样的人。和电子商务不一样,餐厅每天面对面地接触顾客,这是很大的一个优势,可以通过谈话以及观察了解用户。使用评价卡、口头调查或邮件对至少10%的顾客进行收集信息和用餐反馈。开展会员卡活动,回头客需要特别关照。询问顾客他们更接受哪种沟通方式并采取行动,和顾客保持联系。

7对特定群体进行营销  

不要忽视特定用户群体,像孩子、养狗人士、有特别兴趣爱好的群体,可以针对小众群体做一些市场努力。比如,为了吸引爱狗人士,可以在餐厅外放置狗狗可以食用的水碗,或者在网络上设置相册,专门拍摄带狗来用餐的顾客。把提供免费WIFI放在显眼的位置,如果你想吸引学生党或自由工作者。咖啡店也可以举办读诗之夜,酒吧可以针对特殊观众开设小型音乐会。

8把心思花在高峰时段  

大多数的商业都是有周期性的,即使是在一天内,也有高峰和非高峰时段。增加非高峰时段的销售难度大很多,也更费钱,在高峰时段的促销活动远比非高峰时段的效果好多了。人们不在4点到6点吃饭是有原因的,就好像在大冬天去让孩子去游泳一样,餐厅经营者应该花更多时间和心思在高峰时段的销售策略上,而不是反过来。

9在店内也要做推广  

推广不仅仅只在外部或者网上,店内也应该是主要战场之一。店内区域推广是很多餐厅忽略的一点。每个餐厅应该分区块:前台、酒吧区(如果有的话)、包房、大堂、厕所灯。每个区块都有不同的商机。桌面贴纸、海报就适合在大堂,而宣传单页什么的在前台比较好。当你做店内区域推广时,明确每个区域的主要功能,考虑顾客会在这些地方分别做什么事情。举个栗子,他们会在门口等位,这是个适合阅读文字材料的地方。如果在厕所,放视频或海报就比较合适啦。

10、跨界合作很有效  

餐厅和很多业界都可能有很好的合作机会,比如说,和当地书店联合举办一场阅读活动,让书店在活动中可以销售书籍。或者赞助一个俱乐部的活动,只要这些活动会对餐厅的品牌有益。提供场地、食物,这些活动或组织机构相当于为你的餐厅背书了

(现代国际 编辑部)

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