为什么酒店老板这么累？

为什么酒店老板都喊累？有酒店老板这么说，我的酒店没有人才，我的员工缺乏执行力，我酒店规模小吸引不到好员工；也有酒店老板这样说，我学历低不会管理，我厨师出身不会运营，我业务起家管理外行。现代国际酒店管理集团专家认为，这些解释都是停留在浅层和表象的回答，并非问题症结所在！

酒店老板会累的真正原因是：

不信任员工

酒店老板辛辛苦苦创业成功，可以说酒店的一切都是老板个人的。试想酒店老板怎么可能随随便便假手于人呢？人账物、进销存等等酒店的大小事务最终拍板都只能是酒店老板一人说了算。这样做酒店，怎么可能不累！“不放心”是酒店老板累的最大原因。

用人决策失误

用人决策失误体现在不会找人、不会识人、不会安排人在合适的岗位。老板用人首选“看着顺眼、用着听话”，试问有才之士谁肯轻易俯首称臣？即使酒店老板不三顾茅庐，至少也要礼贤下士吧，否则谁肯为酒店卖力？然而偏有这种现象，越是小的企业，老板架子越大。始终有种固定思维，企业离了谁都照样转，离了老板就不行，这样的企业，老板不累才怪。

不会分权、不会分钱 

很多人虽然做了酒店老板，但是其实他并不知道酒店企业是如何构成的，也不知道绝大多数工作都是可以分配，绝大多数权利都是可以分类分级分时给全体员工完成的；也有的酒店老板虽说也懂得授权的重要性，但就是不知道如何授权；更有不少老板会用人，也会授权，酒店发展也不错，可是等到酒店有一定规模，老员工请辞了，原本替酒店老板分担的工作无人接替，老板不得不亲自上阵，一上阵就又回到了忙乱不堪、身心交瘁的境地。

老板年龄大了之后卸任职务，归园田居是正常轨迹，但很多时候因为利益分配不均，导致酒店元老离职，老板再次披挂上阵的实例也是不胜枚举。个中滋味，只有老板清楚，酸甜苦辣，也是只能老板独自品味。

现代国际酒店管理集团的专家认为，酒店创业原本是为了生计、发展，但是有些老板创业却踏上了一条不归路。难道老板不累，就办不好企业吗？并不是，也有很多基业长青的企业告诉我们：老板越轻松，企业越长久。因为老板轻松，意味着员工努力，事事有人负责，老板能不轻松吗？

那么酒店老板如何才能不那么累呢？

选对人

选人需要长远的规划，“拿来主义”能应付当前，但后段必然会出现后继乏力，只叹息不能解决问题。酒店要做的就是规划“员工成长”，依据酒店整体发展规划、行业特点、人才现状，制定清晰的岗位标准、人才标准、岗位权限、薪酬待遇标准。这种操作方式需要花些力气，但却可以避免恶性循环，被动应战。与此同时，也要善于发现身边的人才，老板常说没人，其实人才往往在身边，只是时间久了偏见、麻木而已。

做对事

做对事，做正确的事，既有宏观层次，也考虑细节。经营业务结构，这涉及经营策略、需要看财务报表和市场变化，及时调整修正。解决员工主动干的“动力源”，提成机制不是大提成那么简单，需要考量公司发展愿景、员工达标力、分配内部平衡、领导激励行为等综合因素。

兑现承诺，这不是老板能力问题而是心态。团队效率，过于依赖一个人是相对危险的，同样，团队扯皮、应付、推卸责任也要改善。不过单纯依靠培训、沟通，也难有长效，唯有彻底根治，建立制度文化之基，至少不要有“有求于员工”的感觉和现象。营造快乐气氛。早会批评，让员工情绪低落，犯错了按章官僚处罚，员工心理抵触了，这些常见毛病，如何让员工心情愉快服务顾客？

走对路

近几年很多快时尚餐厅盛行，不少酒店老板跟风，不管自己的餐厅是什么风格什么定位，也要做快时尚，现在快时尚火爆劲儿有点降温了，就又闻风要改。也有不少餐厅看别家烤鱼火，自己就也加上烤鱼；冬天火锅生意好，就也加上火锅……全然不顾自己做的是正餐还是地方菜。最终结果只能是步步维艰，越走越乱。因此，走对路首先必须要有清晰的规划定位，其次要有创新、走差异化，实施必要的步骤，不要一阵风。

（现代国际 编辑部）

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