新时代餐饮致胜，紧跟大趋势！

转眼间已经来到11月，2016年又进入尾声。一年的洗礼让餐饮人开始渐渐冷静下来，餐饮行业更是纷纷停止骚动，开始以全新的眼光重新审视这个行业。在互联网的干预下，餐饮行业又进入一个全新的阶段，随之餐饮界出现四种趋势，建议餐饮人尤其是正在考虑进军餐饮的同行认真阅读，仔细分析并确定哪一种是适合自己而又容易被大众接受的，现代国际酒店管理集团希望能给各位餐饮老板们提供参考。

趋势一：绿色餐饮、健康餐饮

与时俱进、把眼光放长远是任何行业都要有的前瞻性，作为餐饮人更要这样，一定要紧跟时代潮流且站在消费者的角度去思考问题。而在消费者越来越追求餐饮潮流的同时，健康饮食越来越被推上风口浪尖。绿色餐饮、健康餐饮一直是餐饮行业追求的最高境界，今年餐饮行业变化速度如此之快，消费者们对用餐要求更是不断升级。随着生活水平不断提升，人们对生活品质、用餐品质要求越来越高，为确保吃到肚子里的东西安全，消费者已经从“不干不净吃了没病”升级到了必须要绿色、健康。

健康餐饮不只是如今餐饮行业的趋势，也是未来任何时候的饮食第一标准。无论餐厅有多么豪华或者在未来餐厅有多么智能，健康餐饮永远是首选；健康餐饮的范围也不仅仅是整个餐饮界，更是关乎整个餐饮产业供应链，因此一定要时刻保证纯天然、绿色无污染、健康。

趋势二：科技餐饮、智能餐饮

智能化、科技化的餐厅出现后，使得整个餐饮界进入了一个新趋势。某快餐店智能点餐机出现后，使餐厅更加智能化，他们用科技的手段代替了人工的成本，而且不仅是节约成本，比人工更精准，还可以通过智能反馈大数据，判断分析消费者心理，从而很好调整餐厅的运营规划。餐厅智能化的最终目的是为餐厅提供降低成本条件的同时也为消费者提供上帝般的服务，为了智能而智能、为了科技而科技的餐厅必然会失败，智能餐厅的前提就是提升消费者的体验度，在智能化体验过程中让消费者感受用餐更加舒畅，这才是科技餐厅、智能餐厅的真谛。

趋势三：轻餐饮百花争艳

轻餐饮是一个比较新的概念，它源于国外，指的是在两顿正餐之间的非主餐时间里，能给食客一些能量的食物又不会让食客感到太饱，产品以甜为主，现场制售，与正餐区别开来。目前轻餐饮比较受商场的青睐，无太大噪音或污染，容易吸引客流，在北上广已经流行了一段时间。常见的轻餐饮品牌有港式甜品、KFC、星巴克、必胜客、麦当劳等这类连锁企业。

随着现如今生活条件的不断提升，消费者对于生活品质的追求也越来越高，闺蜜约约星巴克，情侣相会甜品店，真的是越来越有情调了。然而我们千万不能小看这些轻餐饮，它们的利润非常大：一杯可乐的成本价才不到一块钱，成品就卖到5块甚至10块钱一杯；一杯奶茶成本几块钱，包装好轻则卖10几块，除去房租仅靠饮品就能挣不少钱，绝对是暴利。投入少、简单快捷、再加上这种“纯利润”优势，轻餐饮越来越受到餐饮创业者和购物中心的青睐。

抗压能力来讲，轻餐饮相对于正餐优势很大，咖啡厅、甜品店、蛋糕店比起餐馆投资更小，投资回报率更高。我们可以看到，任何大型商超附近都有各式各样的轻餐饮店面，一家接一家、鳞次栉比，十分和谐、引人注目，而且人头很旺、生意很好，人们逛完商场，喝杯咖啡、吃个甜品，歇歇脚已经成为一种时尚。

趋势四：休闲餐饮上台面

餐饮行业的发展十分迅速，尤其是具有一定文化特色的主题休闲餐饮今年备受消费者们欢迎。消费者永远是服务行业的“上帝”，未来的几年，餐饮消费者可能会有更高的的需求，而我们餐饮同行要做的便是跟随着这批年轻人的思想、凭借着优雅的环境、轻松的氛围、精致的简餐、个性化的服务去满足消费者的用餐需求。90后、00后早已“占领地球”，在餐饮界90、00作为新新人类更已主宰各类餐厅，餐饮方向有一大部分会去迎合他们的口味，这时休闲特色美食便会成为新一波的发展趋势。有关数据显示，未来的三到五年内休闲餐饮的覆盖面会达到一半以上。

（现代国际 编辑部）

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